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高星级饭店运营与管理
时间:2023-06-09
浏览:581
来源:乐山知行
字号:【

一、专业名称及代码

专业名称:高星级饭店运营与管理

专业代码:740104

所属类别:旅游大类74(旅游类7401)

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学历者

三、修业年限

3年

四、职业面向

(一)职业面向

主要面向四星级以上旅游饭店、旅游企事业单位、酒吧咖啡厅独立从事服务、市场开拓和部门行政管理工作,涉及6个岗位群。


主要职业类别(代码)

主要岗位群或技术领域举例

职业资格证书和职业技能等级证书举例

主要工作任务

4-04-01-01

前厅服务员

前厅服务与管理

前厅服务员

客房服务员

餐厅服务员

调酒师(中级)

茶艺师(中级)

咖啡师(中级)

全国计算机信息高新技术(办公软件应用)证书

1.接受和处理订房要求;2.为客人办理入住登记,做好迎送工作;3.能处理客账,办理离店手续,提供寄存和保管服务4.根据客人需求对酒店进行介绍,为客人报价,做好推销沟通工作。

4-04-01-02

客房服务员

客房服务与管理

1.具备在客房区域迎候宾客基本礼仪,办理住宿和访客登记手续;2.办理住宿宾客委托事项;3.整理和清洁客房的能力;4.进行客房日常管理和成本控制的能力。

4-03-05-01

餐厅服务员

餐厅服务与管理

1.了解餐厅当日货源及品种供应情况;2.根据不同类型和规格的宴会要求,设计出典雅和谐的整体台型;3.根据顾客需求编制菜单;4.迎送宾客。

4-03-03-01

调酒师

1.了解酒吧当日货源及品种供应情况;2.负责酒吧日常用品和装备的清洁、保养;3.熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法;4.按要求和标准为客人提供高效良好的酒水服务。

4-03-03-02

茶艺师

1.鉴别茶叶品质;2.根据茶叶的品质,选择相适的水质、水温、水量和冲泡器具,进行茶水冲泡;3.选配茶点;4.向顾客介绍茶文化相关知识;5.按照不同茶艺要求,布置环境。

X4-03-03-03

咖啡师

1.熟练掌握咖啡的基本知识及咖啡的制作;2.完成日常咖啡饮品制作和一般甜品加工制作;3.熟悉门店内所有产品,以及各类咖啡器械使用和维护保养;4.协助进行门店日常管理,负责点单收银等;5.按要求和标准为客人提供高效良好的咖啡饮品服务。

(二)接续专业

高职:酒店管理、旅游服务、休闲服务与管理

本科:酒店管理、旅游服务

五、培养目标和培养规格

(一)培养目标

本专业坚持立德树人,面向本地区旅游行业的高星级饭店、高档度假村饭店、高级商务会所、高档酒吧西餐厅等餐饮企业,培养从事餐饮、客房、前厅、销售等部门的服务、运营与管理,具备良好的文化修养和职业道德,掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力和终身学习能力,德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技术技能型人才。

(二)培养规格

总体表述有关人才培养规格的一般性要求。本专业毕业生应具有以下职业性的素质、知识和能力:

1.素质

(1)思想道德素质

①树立正确的世界观、价值观、人生观,热爱社会主义祖国,坚持四项基本原则,做有理想、有道德、有文化、有纪律的新人。

②有为社会主义祖国奋发学习的激情、强烈的责任感和求知欲。

③有顾全大局、吃苦耐劳、艰苦奋斗、乐于奉献的敬业精神。

④树立良好的社会公德和职业道德观,具有法制观念和公民意识,能正确应用法律赋予的民主权利,自觉履行法律规定的义务,遵纪守法。

(2)综合素质

①具有良好的道德品质、职业素养。

②具有健康的身体素质和心理素质。

③具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。

④具有良好的服务、竞争和创新意识。

⑤具有良好的人际交往和团队协作能力。

⑥具有良好的书面表达和口头表达能力。

⑦具有良好的人文素养和继续学习的能力。

⑧具备计算机操作能力,能熟练使用办公软件和办公自动化设备。

⑨具备使用英语进行接待服务和业务沟通的能力。

2.知识

(1)能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

(2)具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

(3)能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规,并能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。

(4)能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

(5)掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段,了解相关的专业发展方向。

(6)掌握一定的英语听说读写知识,能使用外语(主要是英语)进行一般接待服务和行业沟通。

3. 能力

(1)行业通用能力

①服务接待能力。掌握酒店服务的基本原则、程序和方法;具备酒店服务的技能和技巧;具备一定的基层管理能力。

②人际沟通能力。具备良好的语言和书面表达能力;具备良好的沟通能力;能够熟练运用普通话、英语为客人服务;能够恰当处理与客人的关系和日常酒店人际关系。

③营销策划能力。具备酒店全员营销意识和酒店形象意识;能对酒店商品供应和顾客需求迅速反应;具备一定的策划和促销能力。

(2)职业特定能力

①前厅服务。具备客房预订能力;具备提供总台接待服务的能力;具备提供前台礼宾服务的能力;具备客户关系维护的能力;具备总机服务的能力;具备提供商务服务的能力;具备提供行政楼层服务的能力。

②客房服务。能进行现代酒店客房服务、清洁等工作;具备一定的客房部基层管理工作能力;具备一定的饭店市场、客房部运营的调研与分析能力。

③餐厅服务。具备中餐的零点服务、宴会服务能力;具备西餐的零点服务、宴会服务能力;具备自助餐服务的能力;具备酒吧服务的能力;具备会议服务的能力;具备一定的餐务管理能力。

④酒吧服务。具备酒吧服务能力;具备酒吧成本控制能力;具备各种酒水调制能力;具备一定的餐务管理能力。

⑤茶艺服务。具备茶室服务能力;具备茶室成本控制能力;具备各种茶水冲泡能力;具备一定的餐务管理能力。

⑥咖啡服务。具备咖啡厅服务能力;具备西餐的零点服务、宴会服务能力;具备咖啡厅成本控制能力;具备各种咖啡调制能力;具备一定的餐务管理能力。

(3)跨行业职业能力

①具有适应岗位变化的能力。

②具有应变和处理突发事件的能力。

③具备一定的创新、创业能力。

六、课程设置及要求

(一)课程结构

本专业课程类型分为公共基础课程和专业课程。课程性质分为必修课程和选修课程,选修课程分为限定选修课程和任意选修课程。

1.公共基础课程

为培养学生作为“社会人”“职业人”所需的基本社会素质和基本职业素质,促进学生德智体全面发展。开设语文、数学、英语、思想政治课(中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治)、体育与健康、公共艺术、信息技术、普通话等8门课程。

2.专业课程

专业课程包括专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。专业基础课程针对职业岗位(群)共同面向的工作任务和具有的职业能力,是不同专业方向必备的共同专业基础知识和基本技能。专业核心课程是针对某类职业岗位所需要的专门性知识和技能。

专业基础课程9门,包括:旅游概论、中国旅游地理、饭店服务英语、餐饮服务与管理、客房服务与管理、饭店公共关系、市场营销、中国旅游历史文化、中国特产与饮食。

专业核心课程6门,包括:前厅服务与管理、餐饮服务实训、客房服务实训、调酒技术、茶艺、创业教育。

专业拓展课程4门,包括:插花艺术与美学欣赏、化妆技巧与摄影、唱歌与表演、舞蹈。

综合实训是为强化综合技能训练、进一步提升专业知识与技能的综合应用能力、取得职业资格证书等而开设的。

顶岗实习一般安排在第三学年最后一学期,学生完成专业课学习后,到企业等用人单位的生产服务一线进行顶岗实习。

(二)课程设置及要求

本专业课程“主要教学内容和要求”应融入思想政治教育和“三全育人”改革等要求,把立德树人贯彻到思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育等各个环节。

1.公共基础课程

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

1

语文

依据《中等职业学校语文课程标准》开设,并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色

256

2

数学

依据《中等职业学校数学课程标准》开设,并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色

160

3

英语

依据《中等职业学校英语课程标准》开设,并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色

160

4

思想政治

包括中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、职业道德与法治、哲学与人生四个必修模块。依据《中等职业学校思想政治课程标准》开设,并与学生专业能力发展和职业岗位需求密切结合。

128

5

体育与健康

依据《中等职业学校体育与健康课程标准》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

128

6

公共艺术

依据《中等职业学校艺术课程标准》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

32

7

信息技术

依据《中等职业学校信息技术课程标准》开设,并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色

128

8

普通话

依据《中等职业学校普通话课程标准》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

128

2.专业课

2.1专业基础课

课程名称

主要教学内容

考核项目及教学要求

学时

旅游概论

旅游概述、旅游简史、旅游活动的基本要素、旅游业的构成、旅游市场、旅游业的发展趋势。

考核:旅游活动的基本要素和旅游业的构成,对旅游业市场进行分析。

要求:掌握旅游活动的基本要素、旅游业的构成,了解旅游市场和旅游业的发展趋势。

48

中国旅游地理

中国的旅游资源,中国八大旅游区的概况、旅游资源特征、主要游览地及景区。

考核:根据旅游资源特征与分布,设计旅游线路,进行导游讲解。

要求:了解中国主要自然、人文旅游资源的基本特征、旅游价值及分布情况。掌握中国八大旅游区的概况、自然与人文环境、旅游资源特征,省会城市概况及主要游览地景观特色。

48

饭店服务英语

酒店接待礼仪用语和酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务等工作用语。

考核:酒店服务工作用语和接待礼仪用语。

要求:熟悉300句酒店服务常用英语口语及其句型和专业术语。能用英语为客人预订房间、登记入住、结账退宿、提供礼宾服务、问询和总机服务;能用英语为客人提供房间清扫、洗衣服务及处理特殊情况;能用英语为客人用餐预订、引座、点菜、餐间服务、酒吧和客房送餐服务。

96

餐饮服务与管理

主要包括认识餐饮、中餐服务、西餐服务、 宴会服务、酒吧服务、菜单设计、餐饮人力资源管理、餐饮服务质量和安全管理等。

考核:按餐饮服务中级技能等级标准考核。

要求:熟练掌握星级酒店餐饮服务的工作流程与规范,了解餐饮人力资源管理与质量安全管理,达到餐饮服务中级技能等级标准。

96

客房服务与管理

主要包括客房部概述、清洁器具和清洁剂、客房的清洁保养、对客服务工作、客房服务用语、酒店公共区域及层面材料的清洁保养、布件的洗涤与特殊污渍的清除、客房人力资源管理、客房部物资管理和客房部质量管理等。

考核:按客房服务中级技能等级标准考核。

要求:熟悉客房服务流程与规范,了解客房部的人力资源管理与质量管理,达到客房服务中级技能等级标准。

96

饭店公共关系

主要包括现代饭店的概念,饭店公共关系的概念、作用与传播、一般工作程序,饭店公共关系的核心、专题活动策划、日常活动与操作技巧,饭店公共关系素质的培养等内容。

考核:公共关系基础知识、案例进行系统分析,独立完成一个简易的公关策划。

要求:了解公共关系基础知识,能够进行情境处理、公关策划。

64

市场营销

市场营销基本概念、营销人员基本素养、商情调查及消费者分析等市场营销基础知识。商品采购吧、商品成列、商品销售等商业经营实务。网上购物、电子商务应用典型、电商交易模式、网络营销、依托淘宝开店等电子商务知识。

考核:营销人员的基本素养、商品销售服务、电商服务应用。

要求:了解市场营销基础知识,具备一定的商品服务技能,了解电子商务知识,掌握一定的电商应用技能。

48

中国旅游历史文化

中国民俗文化、宗教文化、中国建筑文化、中国烹饪文化、中国园林文化、中国传统艺术文化等知识。

考核:典型的历史文化知识。

要求:了解我国旅游发展的历史概况。掌握典型的民俗、宗教、建筑、园林及传统艺术等文化知识。

32

中国特产与饮食

主要包括烹饪史话,名菜名点,饭店、酒家、酒楼,酒类,茶叶,山珍海味,水果、果干、石料,民间工艺品,地方戏曲等内容。

考核:我国著名菜点、酒水、茶叶、石料产地及特色,主要民间艺术。

要求:了解中国饮食文化特色;熟悉著名的菜点、酒水、茶叶、石料的产地及特色;了解至少2种民间艺品和地方戏曲。

32

2.2专业核心课程

课程名称

主要教学内容

考核项目及教学要求

前厅服务与管理

主要包括前厅部概述、客房预订、前厅礼宾服务、总体服务、总机服务与商务服务、大堂经理、前厅信息沟通、前厅人力资源管理与质量控制等。

考核:模拟前厅服务。

要求:掌握星级酒店前厅部的基本工作流程与技巧,能胜任前厅部各项工作。

80

餐饮服务实训

主要包括训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺7项餐厅操作技能,零点餐厅服务规范、宴会服务规范、及及他服务规范与技术等。

考核:按流程分别完成1个零点餐厅服务和1个宴会服务。

要求:熟练掌握餐厅操作技能,能独立、规范地完成零点餐厅服务、宴会服务。

64

客房服务实训

包括中式铺床、住人客房清洁、走人客房清理、空房清理、布件洗涤服务、夜床服务、VIPF服务等技能。

考核:完成1个VIP客房服务流程。

要求:熟悉客房服务每项技能。

64

调酒技术

非酒精饮料,咖啡、可可和茶,外国酿造酒,外国蒸馏酒,外国配制酒,中国酿造酒,中白酒及配制酒等国内外饮品基本知识;鸡尾酒调制技术;调酒师及酒吧概述。

考核:常见饮品知识,鸡尾酒的调制技术,酒吧服务。

要求:了解国内外饮品的基本知识,掌握鸡尾酒的调制技术技能,了解调酒师等级标准和酒吧服务。

64

 

茶艺

茶艺礼仪,茶具的认识,花茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、普洱茶、铁观音等茶的特点、沏泡服务与品茶技巧。

考核:针对具体茶品,进行茶具选择、冲泡、解说、品饮等展示。

要求:熟悉茶艺礼仪,能正确选择茶具,掌握不同茶品的沏泡服务技能技巧。

32

创业教育

创新创业的现实意义、创业意识、创业实践、创业计划书。

考核:创业十问、创业计划书的基本内容。

要求:了解创业者应回答的十个问题,积极参与创业实践活动,掌握撰写创业计划书的基本格式。

32

2.3专业拓展课程

根据对高星级饭店的服务项目、工作岗位的调研,发现知识面宽、素养高、多才多艺的员工更受企业的青睐。为此,开设插花艺术与美学欣赏、化妆技巧与摄影、唱歌与表演、舞蹈等4门专业拓展课程,既有利学生的身心健康,也有利就业和将来的发展。

拓展课程

主要教学内容

考核项目及教学要求

学时

插花艺术与美学欣赏

主要包括插花的基础知识、包装花束、客房花艺布置、中餐厅花艺布置、会议室花艺布置、前厅花艺布置、花艺创新欣赏等。

考核:按指定场所布置花艺。

要求:掌握插花基础知识和基本技能,随场所变化灵活布置花艺。

32

化妆技巧与摄影

主要包括化妆基础知识与基本技能,设计创作职业妆、生活妆、晚宴妆、新娘妆、舞台妆等。

考核:为自己设计创作职业妆,或生活妆,或其它造型。

要求:掌握化妆基础知识和基本技能,能设计多种妆面造型。

32

唱歌与表演

声乐基础、唱歌与表演的技巧。

考核:能独立演唱数首现代流行歌曲,对音乐、舞台表演做出自己的评价。

要求:掌握声乐基础知识和基本技能,能表演歌曲演唱。

二课堂

舞蹈

舞蹈基础、民族民间舞蹈、现代舞。

考核:能独立几个民族民间舞蹈、现代舞,并对舞蹈有一定评鉴。

要求:掌握舞蹈基础知识和基本技能,熟练掌握几个基本舞蹈动作。

二课堂

七、教学进程总体安排

1.高星级饭店运营与管理专业集中教学周安排。

学年

学期

实践教学

理论教学学时

本学期总周数

名称

地点

学时

1

校内实训

校内

236

292

20

专业见习

校外

6

2

校内实训

校内

162

366

20

专业见习

校外

6

3

校内实训

校内

132

396

20

专业见习

校外

6

4

校内实训

校内

76

388

20

专业见习

校外

50

5

顶岗实习

企业

600

0

20

6

顶岗实习

企业

600

0

20

合计

1874

1442

120

2.高星级饭店运营与管理专业课时与学分分配。

学习领域

课程门数

课时分配

学分分配

备 注

课时

比例

学分

比例

公共基础课

8

1120

32.5%

70

33.7%


专业基础课

9

560

16.2%

35

16.8%


专业核心课

6

336

9.7%

21

10.1%


拓展课程

4

164

4.8%

8

3.8%

唱歌与表演、舞蹈课程,限选1门,二课堂。

教学见习

1

68

2.0%

4

1.9%


顶岗实习

1

1200

34.8%

70

33.7%


总    计

27

3448

100%

208

100%


实践课总学时

674(不含顶岗实习)

实践课学时比例

30.92%

注:以上表,均按16周/期的有效时间统计,不含复习考试、节假日及机动时间。

八、实施保障

(一)师资队伍 任课教师应符合《教师法》规定的师德要求,文化课和专业课教师应具有本科及以上学历和中等职业学校教师资格证,专业课教师应具有饭店服务或旅游服务专业本科及以上学历和二年以上饭店服务工作经历。

(二)教学设施 校内实训条件:按照教育部颁布的《中等职业学校旅游服务专业的设施、设备配置标准》的三类标准建设。

校外实训条件:校企合作共建饭店服务专业校外实训基地10个以上,保障教学见习和第三学年的顶岗实习。

(三)教学资源 教材选用:文化课、素质课、专业基础课和专业核心课主要选择高等教育出版社的教材和教辅资料,有利于学生升学复习考试。

数字化教学资源:建立专业教学资源库。专业核心课程应建有课程网站,逐步丰富课程资源,如UMU教学平台、教学课件、视频、教学录像、典型案例、题库、在线测试等,为学生建立自主学习平台。 

(四)教学方法 专业课分为专业基础课程和专业核心课程。在教学中,相同的专业基础课程和专业核心课程,实行理实一体教学。专业核心课以技能性教学为主,重点让学生掌握基本技能;专业基础课以理论教学为主,重点让学生掌握基本理论。

教学要适应“互联网+职业教育”新要求,采用信息化教学,专业课教学使用项目教学、案例教学、情境教学等教学方式,课前发布信息页,课后发放工作页;并运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法,推行翻转课堂、线上线下混合式教学、理实一体化教学等新型教学模式,推动课堂教学改革。

(五)学习评价 构建以服务饭店和调酒行业为目标,以学生素质、能力为核心,教育与产业、校内与校外结合的评价机制,实行多形式(学生自评、小组互评、教师评价、服务对象评价、行业专家评价)、多层次、多元化的考评,引导学生全面提升和个性发展。

改革考核手段和方法,加强实践性教学环节的考核,如口试评价、技能评价,注重学生自评、互评以及过程考核和结果考核相结合;突出过程评价与阶段(以工作任务模块为阶段)评价,结合课堂提问、训练活动、阶段测验等进行综合评价;应注重学生分析问题、解决实际问题内容的考核,综合评价学生能力;注重学生的职业素质考核,引导学生服务意识和职业气质的养成;引入校外评价,吸收家长、服务对象、行业企业参与评价,必要时引入第三方评价。

学习过程考核的目的在于引导学生注重平时的学习过程,保持学生课程学习的主动性和持久性。过程考核主要考察学生在课程学习期间的学习质量、接受程度、学习态度、出勤率等。

(六)质量管理 严格落实培养目标和培养规格,加大过程考核、实践技能考核成绩在课程总成绩中的比重,可达到60%-80%。严格考试考核纪律,健全多元化考核评价体系,完善学生学习过程监测、评价与反馈机制,建立毕业生标准,强化实习、实训、毕业设计(论文)等实践性教学环节的全过程管理与考核评价。

九、毕业要求

(一) 学业考核要求

根据本专业培养目标和培养规格,结合学校办学实际,明确对学生学业成绩、实践经历、综合素质等方面的考核要求、考核方式和考核标准,以及学生毕业时应完成的规定学时学分,有效促进毕业要求的达成度。

(二)证书考取要求 

根据职业岗位需求,对接可考取的国家职业资格证书和职业技能等级证书,明确证书有关内容有机融入专业课程教学的途径、方法和要求。

修业期满,同时达到以下两个条件及学校有关毕业要求者准予毕业。

1.获得140学分及以上或所学课程考试均及格。

2.取得计算机初级证书、普通话二级乙等证书及2门专业技能等级证书。

十、人才培养方案特色说明

1.专业人才培养模式特色

我校是多家餐饮企业、酒水企业和合作院校的人才培养基地校。本方案的制定,有行业专家、企业专家和高职院专家的参与,充分考虑了学生就业与升学的需求,体现了“校企合作就业人才培养模式”和中高职衔接的“3+3”升学人才培养模式。

2.课程体系特色

(1)本课程体系有利于就业和升学两类学生学习,也有利于旅游类不同专业方向学生的公共基础课、专业基础课、拓展课的合班上课。

(2)本课程体系是根据旅游服务业的职业岗位、职业能力及其典型工作任务,设置相应课程。并引入“行业标准”,融入职业道德和先进企业文化。在行业企业专家、高职院校老师的指导下,按能力递进、模块化重构课程体系。

(3)根据专业教学标准,按照立德树人要求,与培养目标相适应,根据“高星级饭店运营与管理专业工作任务和职业能力分析表”,结合中职学生学习特点,遵循职业教育人才培养规律,能够有机融入思想政治教育元素,落实课程思政要求,紧密联系生产劳动实际和社会实践,突出应用性和实践性,注重学生职业能力和可持续发展能力的培养,结合学生职业生涯发展、中高本衔接培养需要,合理设计课程内容和教学活动。

3.就业与升学特色

为满足学生就业与升学的愿望,本人才培养方案在专业基础课程的设置上,以实践性课程为主,实行理实一体教学,加上第三学年的企业实习,可为学生奠定良好的就业基础。文化课按部颁要求设置,加上专业核心课程以理论为主的教学,可为学生奠定升学的基础,充分体现了中高职的实质性衔接。

十一、说明

本方案从2020年秋季入学新生起试行,在校其他年级可参照执行。在试行中,可根据行业、企业的实际进行教学内容和课时的调整,试行三年后再进行修订。

十二、附录

《教学活动与时间安排表》

课程设置与教学进程安排

附:教学活动与时间安排表和课程设置与教学进程安排表

表1:教学活动与时间安排表

专业

高星级饭店运营与管理

 内容

             学年

课堂教学

实习

复习

考试

机动

假期

年总

周数

理论

实训

教学

顶岗

年级

20级

20.99

10.61

0.4


4

4

11

51

24.95

4.85

2.2


4

4

11

51

学制

三年 




53




53

合计

45.94

15.46


53

8

8

22

155

                表2 :课程设置与教学进程安排表

类别

课程名称

学分

总学时

理论

学时

实训

学时

第一、二学年

第三学年

1

语文

16

256

256


4

4

4

4

1.教学综合实习。

2.要求升学者第五期11月份至次年6月,返校参加升学复习考试。

3.升学班第五期和第六期的课程设置按当年考试大纲要求确定。

2

数学

10

160

160


2

2

3

3

3

英语

10

160

160


2

2

3

3

4

中国特色社会主义

2

32

32


2




心理健康与职业生涯

2

32

32



2



哲学与人生

2

32

32




2


职业道德与法治

2

32

32





2

5

体育与健康

8

128

16

112

2

2

2

2

6

普通话

8

128

128


2

2

2

2

7

公共艺术

2

32

32


2




8

信息技术

8

128

42

86

4

4



专业课程

专业基础课

9

旅游概论

3

48

48


3




10

中国旅游地理

3

48

48



3



11

餐饮服务与管理

6

96

64

32

2

4



12

客房服务与管理

6

96

64

32

2

4



13

饭店公共关系

4

64

64




4


14

市场营销

3

48

24

24



3


15

中国旅游历史文化

2

32

32




2


16

中国特产与饮食

2

32

32





2

17

饭店服务英语

6

96

96




2

4

专业核心课程

18

前厅服务与管理

5

80

48

32



2

3

19

餐饮服务实训

4

64


64

2

2



20

客房服务实训

4

64


64

2

2



21

调酒技术

4

64


64


4



22

茶艺

2

32


32

2




23

创业教育

2

32

32





2

拓展

课程

24

插花艺术

2

32


32



2


25

化妆基础

2

32


32




2

26

唱歌与表演

2

第二课堂安排,约50课时

27

舞蹈

2

第二课堂安排,约50课时

小   计

134

2180

1474

606

33

37

31

29

企业见习实习

28

教学见习

4

68


68

1天

1天

1天

2周



6

6

6

50

29

顶岗实习

70

1200


1200





600

600

合    计

208

3348

1474

1874







说明:1.按有效时间计算16周/期(不含复习考试、节假及机动时间)。2.理论课和实践课都包含理实一体教学形式,实践课包括教学见习与顶岗实习。3.学分评定:听课满勤占20%,作业答问20%,考试60%。4.学分制与百分制换算:学科标准学分=百分制的100分。5.必考证书:计算机初级证、普通话二级乙等及2门专业技能等级证书。6.第三学年安排综合实习,须完成前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理等相关实习内容;顶岗实习期间,每个班至少有两位专业教师(可以是企业指导教师)进行专业指导。


学校地址:乐山苏稽镇乐峨路西段968号(乌木博物院旁)
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